Tänkte i alla fall skicka en post angående nya Raw Food House som öppnat i Malmö. Jag blev jätteglad när jag såg att det skulle öppna ett riktigt raw food café/restaurang i Malmö och det dröjade inte särskilt länge förrän jag drog med mig barnvagnen dit för en lunch. Såg mig själv som stammis redan innan jag gått innanför dörren. Tyvärr blir det nog inte så…

Lokalen och utbudet är toppen! Menyn var så spännande och lockande att jag inte kunde välja så jag frågade ägarinnan vad hon rekommenderade. Hon pushade för ”Dagens” som var Zuccini- och morotstagliatelle med en valnötssås så jag slog till på en sådan. Rätten kom ut i en djup tallrik och tagliatellen låg på en bädd av olika goda salladsblad. Såsen låg som en klick i mitten. Allt var fräscht och mycket gott, men för 85:- vill jag bli mätt. Det var jag långt ifrån. Även om skålen volymmässigt såg ok ut med sina salladsblad så blir man ju inte särskilt mätt på sallad. Min erfarenhet av raw food är att om man inte har en hel del av lite tyngre produkter – nötter, frön osv – så måste man äta kopiösa mängder för att stå sig längre än en kvart. Den skål som serverades här hade behövt ett betydligt mer frikostigt upplägg av valnötssåsen för att kunna räknas som en ok lunch.  Kanske är det meningen att man ska avsluta med en dessert för att bli mätt? Men det gör i så fall att lunchpriset skulle bli 85:- + 59:- vilket inte känns som hållbart vardagsalternativ för de flesta…

Dessertutbudet lockade ordentligt. Olika varianter av ”cheesecakes” och ”cup cakes” viskade förföriskt. Men 59:- för en ganska liten tårtbit gjorde att jag avstod. Jag tror att Raw Food House här antingen måste öka storlekarna eller minska priset om de ska bli en riktig hit. Och det hoppas jag verkligen att de blir. Vi behöver ett matställe/fikaställe med bra och ren mat och jag tror verkligen att det ligger helt rätt i tiden för att locka även allätare. Så jag hoppas verkligen att andra bjuds på större mättnadskänsla och belåtenhet och att jag vågar mig dit igen för att upptäcka att den kvarvarande hungern efter mitt förra besök bara var en engångsföreteelse.

Skriv gärna din upplevelse av RFH om du varit där.

Därför kommer jag från och med nu byta tema på bloggen; från ”raw food för nybörjare” till ”gravid för nybörjare”  - och hoppas på att få återkomma till det ursprungliga temat när den lille sadisten förhoppningsvis inser att h*n nog skulle må bra av att få i sig en vitamin eller två ibland…

MEN bloggen ska ju handla om min raw resa och alla resor går ju inte enligt en rak väg, jag får väl tänka så (synd bara att min väg måste ta en djupdykning via Mjukglasslandet och Chipsomodavien)…

J följer ju bara med till och käkar raw food om han sedan får gå över gatan och äta vad han kallar ”cold food” – dvs italiensk glass. Var himla sugen men lyckades stå emot när han läskades med sin mandelglass. Kände mig osedvanligt duktig.

På kvällen blev det dock ”varm food” – wokade grönsaker från kinesen + friterad banan. Men det var ju ändå lördag…

Söndagen började bra genom att vi red dressyrprogram på ridlektionen – sååå kul. Sen var jag dock mer död än levande, eftersom jag förmodligen inte alls skulle ridit utan legat och kurerat mina virusar. Blev en helt fel söndag kostmässigt. J hade köpt hem massa godsaker som jag inte kunde stå emot. Blev först indiskt – palak panir m naanbröd och sedan både dubbeldaim och princessbakelser (jäklar vad grädde är GOTT!!!!). Mådde som jag förtjänade efter det såklart.

Har dock hållit mig till raw hela veckan, undantaget 1 dl sojamjölk/dag. Det är så sablans gott att göra chiafröpudding på sojamjölken. Vill äta några msk chiafrön varje dag eftersom de innehåller massa Omega 3. Annars i matväg så har det blivit gamla rätter som gått igen mest varje dag: t ex den goda tomatsåsen som jag lämnat recept på i tidigare inlägg, tillsammans med zuccinipasta eller spenatsallad. Varje kväll har det också blivit chokladmousse och/eller cashewgrädde med bär. Har gjort stora satser och haft i kylen. Så gott. Aptiten har jag som ni märker inte förlorat i den här virushärvan.

Susannas Halloncheesecake med browniebotten

Liten cheesecake som ger ca 4 bitar

Browniebotten:

• 1,5 dl blandade valnötter och mandlar (gärna blötlagda)
• 3 -4 dadlar, urkärnade (beror på hur kletig degen blir
• rå kakao efter smak
• vaniljpulver
• yttepyttelite salt

Fyllningen

• 1,5 – 2 dl cashewnötter, blötlagda
• 6 dadlar, urkärnade och blötlagda
• 2 ½ dl hallon (jag använde frysta som fått tina en stund)
• 2 pressad lime
• 1 tsk honung
• 3 msk kokosolja
• vaniljpulver

Jag gjorde fyllningen i en mixer, vilket är lite meckigt då smeten/degen blir väldigt tjock. Man får köra, stanna, peta ner från sidorna, köra, stanna osv hela tiden. Men det är värt det. Kanske är det lättare i matberedare? Får testa nästa gång, men kan tänka mig att nötterna inte blir så finfördelade då.

I alla fall: För bottnen: kör alla ingredienser i matberedare och tryck sedan ut degen i tex en djup tallrik/liten form.

För fyllningen: Mixa nötter, dadlar och limesaft till en jämn tjock smet. Värm kokosoljan i vattenbad så att den blir flytande. Mixa igen så allt blandas väl. Ha igång mixern och häll i hallonen genom hålet på locket (tyckte det mixades bättre när jag gjorde så). När allt är blandat väl (blir ganska tjockt) så är det färdigt. Häll över bottnen i den djupa tallriken och ställ i frysen. Tina innan servering.

OBS! Eftersom satsen är så liten så funkar den ju inte till en form, så denna kaka kan inte lossas från skålen, utan måste skäras/ätas ur den. Jag brukar göra den utan botten och frysa in i portionsskålar, perfekt att plocka fram på kvällen. Om du vill ha en ”fin” bjudkaka så föreslår jag att du ökar receptet x 4 och gör allt i en form med löstagbara kanter. Då kan du servera kakan tjusigt med botten på rätt ställe och med fina jämna kanter. Garnera då gärna med frukt/bär eller pudrad rå kakao.

Susannas grönsakssoppa

• 2 röda paprikor
• 3 tomater
• ca 200 g körsbärstomater
• 1 dadel, utan kärna
• 1,5 tsk oregano, torkad
• 1,5 tsk basilika, torkad
• 6 soltorkade tomater i olja
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 liten rödlök
• 2 nävar grönsallad
• salt

Mixa allt utom citron i matberedaren. Rör i citron och smaka av. Garnera gärna med bladpersilja.

Betyg: **** av 5

Jag mixade helt enkelt ca 1 dl blötlagda hasselnötter med 2 dadlar, pyttelite salt och lite rå kakao och vaniljpulver. Blev som sagt ingen höjdare – rekommenderas inte. Kan ju vara bra att höra om sådana experiment oxå – så slipper du göra om dem.  ;)

Förmodligen hade man mått betydligt bättre om efterrätten inte varit fullt så kraftig, samtidigt är det bra reklam för raw food att visa folk att man verkligen kan bli REJÄLT mätt på den här maten.

Plockade faktiskt fram juicecentrifugen på eftermiddagen och gjorde 2 rejäla glas morotsjuice till mig och J. Det är verkligen gudagott – men det är ju tyvärr också gudajobbigt att diska maskinen efteråt.

Middagen blev sen och o-rå. Vegansk biff med bambuskott från kinahaket. Efter det har jag smällt i mig en tårtbit som jag köpt med från Café Stunden samt hemmagjord hallonmousse och chokladpudding. Kunde inte låta bli att smaka några Cookie dough- bitar från Js Ben & Jerrys Cookie Dough-glass – men det var ju inte alls så gott som jag mindes det. Raw desserter är faktiskt så mycket godare.

I morgon blir det tidig uppstigning för att åka till stallet och ha hopplektion. Håll tummarna för att jag inte ska flyga av den här gången…

Renee Voltairs hallonmousse

• 2 dl hallon (jag använde frysta)
• 1 avokado
• 2 msk honung (jag tog 1 msk, tycker det smakar för mkt ”blomma” annars + gillar ej för sött)
• Vaniljpulver

Mixa. Det är ett j-la meck då det gärna geggar ihop sig i mixern och inte blir mixat. Får köra några sekunder. Sedan stanna och peta ner massan med slickepott (jag försökte göra det i farten vilket resulterade i mixad slickepott – rekommenderas ej) och så köra några sekunder igen. Kanske lättast med mixerstav?

OBS! Om du använder frysta hallon, som jag, så kör avokado och honung först. Honungen blir stenhård annars på hallonen och vill ej mixas så bra.

Susannas Chokladpudding

• 1 dl cashewnötter, blötlagda
• 1/2 avokado
• 3 dadlar
• 3-4 msk kakao (osäker på detta mått – jag vräkte i och smakade av lite pö om pö)
• ca 1 msk honung (jag tar teskedsvis och smakar av, men tror att det brukar landa på denna mängd – kanske lite mer…)
• vaniljpulver
• yttepyttelite salt
• vatten till lagom konsistens

Börja med nötterna och mixa till mjöl. Mixa sedan resten till en slät kräm. Låt stå en timme i kylen innan servering. Funkar även fint att frysa och är lätt att skopa upp som glass.

Betyg: **** av 5 (undra om något som inte smakar brownie någonsin kommer kunna få 5 av mig)

Smakar av härlig choklad, med lite större bitar av valnötter i. Helt super faktiskt! Gillar också att Nakds olika bars är på hela 68 g. Gör dem perfekta till frukost eller mellanmål när man är på resande fot.

Betyg: ***** av 5!!!

Ps. Någon mer än jag som funderat på hur dessa bars utan konserveringsmedel klarar att ligga flera månader i butikshyllan? Hur går det till? Om man själv gör godsakerna så håller de ju inte mer än en vecka i kylen? Mystiskt det där tycker jag…

I morgon hoppas jag kunna börja detoxa ut den här igen. Det lär ju ta ett tag …

Paranötsmjölk

• 1 dl paranötter, blötlagda
• 1 dl vatten
• 9 dl vatten
• 2 dadlar
• lite salt
• vaniljpulver

Mixa först nötter med 1 dl mjölk. Häll genom finmaskig sil. Häll i vätskan i mixern igen och tillsätt några deciliter vatten samt dadlar. Mixa. Häll upp i bunke genom en kökshandduk (jag har ingen nötmjölkspåse). Späd med vatten till önskad konsistens och smaksätt med salt och vanilj.

Renee Voltairs chokladmousse

• 1,5 dl cashewnötter, blötlagda (jag körde torra, funkade fint ändå)
• 0,5 dl mandel, blötlagda
• 4 dadlar (jag tog 3 eftersom jag inte gillar allt för sött)
• 2 tsk agavesirap (jag tog honung)
• 1,5 dl vatten
• vaniljpulver
• 2 msk rå cacao (jag hade nog lite mer)
• (jag hade även i yttepytte lite salt)

Kör nötterna till mjöl. Tillsätt övriga ingredieser och kör till en slät ”smet”. Häll upp i skål/skålar/glas och låt stå kallt 1 timme. Eller sluka direkt, det var också fint kan jag säga . Jag hade skivad banan till vid sidan om – mumsigt värre!

Chiafröpudding med vaniljsmak och superfoods

• 2,5 dl paranötsmjölk (se recept i tidigare inlägg)
• några matskedar chiafrön (jag brukar bara häva i lite. Det ska vara simmigt men inte för glest mellan kornen. Man får känna sig för. Skulle det visa sig bli för tjockt efter en stund  är det bara att spä med mer mjölk, för löst – häll i fler)
• vaniljpulver
• gojibär
• mullbär
• kanel
• hackade torkade aprikoser (gärna blötlagda)

Blanda frön och mjölk. Rör i resterande ingredienser utom aprikoserna, så mycket av varje som du känner för. Låt stå 15 min. Rör om igen och känn om du gillar konsistensen. Låt stå i några timmar, t ex över natten. Strö över /rör ner aprikoserna innan servering. Gör det lite sötare och ännu godare.

Fullt med antioxidanter, omega 3 och bra fetter!

Började med supergod frukost bestående av chiafröpudding (postar recept efter detta inlägg) på paranötsmjölk och superfoods. På jobbet lunchade jag med fd kollega så det blev lunch ute bestående av salladsbuffé med så mkt soltorkade tomater och champinjoner i olja så det kändes som om jag slukat en pizza efteråt. Det hindrade mig inte från att äta en raw chokladkaka, + en bar av märket Nakd + massa torkade aprikoser. Lite paranötter slank också ner mellan varven. Måste sluta ha massa snacks på jobbet – kan ju inte låta bli dem.

Till middag testade jag Erica Palmkranz recept ”Nästan som laxpaté”. Rekommenderas inte. Men för dyr mat för att slänga så det var bara att tugga i sig den fettstinna röran. Om jag ska äta massa fett vill jag åtminstone att det ska vara gott – så den här rätten lär det inte bli fler gånger (efter att jag ätit upp den här satsen – receptet räcker till ca 3 port). (rättelse till ovan (skrivet dagen efter): Rätten rekommenderas visst. Helt annan smak när den fått stå till sig över natten. Helt ok och t o m god.)

Har köpt Renee Voltairs nya kokbok ”En salig blandning” och beslutade mig för att göra hennes chokladmousse när jag ändå var i gång i köket. Min ambition var att frysa in den i portionsskålar för att ta fram vid lämpligt tillfälle. Muhahaha! Hur kunde jag ens tro att jag skulle gå på den lätta. Blev 4 portioner varav jag snabbt satte i min 3 av dem tillsammans med 2 bananer. Detta är fett när det är som godast! (recept kommer separat – annars blir det här inlägget sååååå långt)

Ja, som ni förstår avslutades kvällen med att jag låg och jäste i soffan likt en boaorm som precis svalt ett rådjur, modell större. Lätt illamående av alla nötter. Men är det någon som är förvånad? Inte jag i alla fall.

Nästan som laxpaté (Erica Palmkranz recept. Ca 3 port)

• 1,5 dl solrosfrön, blötlagda
• 1,5 dl mandlar, blötlagda
• 1 morot
• 1 salladslök (jag slängde dock i 2 – tyckte det smakade för mkt mandel annars)
• 1 msk citronsaft (jag hade i juicen av 1/2 citron)
• 1/2 knippe dill (jag hade fryst)
• salt (rätt mkt)

Kör allt i matberedare till en röra. Servera med blandad sallad.